이래저래 몸에 좋다는 작두콩, 영어로는 Sword bean이라고 합니다. 우리나라에서도 작두콩이라고 불리는 이유가 작두를 닮아서라고 하는데, 해외에서도 똑같이 생각하나 봅니다. 작두콩은 호흡기 관련 질환이나 당뇨에도 좋다고 하는데요, 연구에 따르면 하얀색 콩보다는 붉은색, 검은색의 콩이 훨씬 좋다고 합니다. 우선 효능부터 볼까요?
작두콩의 효능
1. 다이어트에 좋다.
작두콩에는 단백질이 엄청 풍부하고 지방과 식이섬유가 균형있게 있습니다. 그래서 포만감이 오래 지속되고 식이요법을 하는 데 좋습니다.
2. 당뇨병
Ahmad Nafi 연구원이 쥐에게 실험을 했을 때, 4주 이내에 21.89%의 혈당수치를 낮췄다고 합니다. 높은 단백질 함량 때문이라고 하는데요, 밀가루 형태로 가공을 하면 5% 정도의 함량을 더 늘릴 수 있다고 합니다.
3. 심장병, 고혈압, 항암
이 세개를 왜 같이 썼냐 하면 바로 페놀 화합물의 영향인 항산화 작용 때문에 그렇습니다. '항산화'라는 단어를 들어보셨을 겁니다. 위에서 말했던 하얀색 콩보다 붉은색이나 검은색으로 먹는 것이 좋은 이유가 바로 여기에 있습니다. 항산화 작용을 돕는 페놀 화합물을 공급해주는 성분이 이 색을 만들어내는 성분들이 풍부하게 가지고 있습니다.
4. 혈액순환, 장건강
작두콩은 수용성 섬유질을 가지고 있습니다. 수용성이다 보니 혈중에 작용을 도울 수 있고, 바로 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 역할을 합니다. 한 컵에서 36그램이나 나온다고 하니 결코 작은 양은 아닙니다. 그리고 섬유질은 다들 알다시피 배변을 도와줍니다. 섬유소가 중요한 이유는 풍부하면 풍부할수록 대장 내에 노폐물이 함께 나오기 때문에 장 건강에 필수요소입니다.
5. 피부가 좋아진다.
위에서 말한 '항산화'는 피부를 깨끗하게 해 줌과 더불어서 플라보노이드 같은 성분은 손상된 피부 세포를 회복시키는데 도움을 줍니다. 고단백 성분이다 보니 추가적으로 다른 것을 같이 섭취할 필요도 없습니다. 인도네시아에서는 작두콩으로 화장품을 만드는 기술도 개발되고 있다고 합니다.
6. 호흡기 건강
보통 비염이나 천식은 일종의 알레르기 반응입니다. 근데 이 알레르기 반응을 줄여주는 역할을 하는 것이 마그네슘, 비타민c, 유산균 등이 있습니다. 근데 작두콩에 마그네슘도 함유하고 있고 비타민 A와 C가 또 풍부합니다. 비타민 A, C는 피부건강에도 영향을 미치고, 마그네슘과 높은 단백질 성분은 백혈구에 면역세포 형성을 촉발시켜서 면역력에도 좋습니다. 호흡기에 민감하거나 질병이 있는 사람에게는 엄청난 희소식이죠.
어떻게 먹어야 할까?
1. 밥을 지어먹는다.
밥을 짓기 전 미리 물에 불려놓은 후 (적어도 1시간 이상은 불려주세요) 같이 넣어 밥을 해서 지어먹으면 섭취하는 탄수화물의 양도 줄어들고 포만감이 늘어 좋습니다.
2. 발효액을 활용한다.
발효액은 요리를 할 때(버무리는 반찬류) 넣어먹어도 되고 물에 타 섭취를 해줘도 괜찮습니다. 다만 발효액으로 차를 마시는 것은 좋지 않습니다. 발효된 것은 효소 균을 만들어내 활동하게 하는데, 뜨거운 물은 효소 균들이 쉽게 죽을 수 있습니다.
3. 분말로 된 제품을 사용한다.
분말로 된 제품들도 요리를 할 때 넣어서 드시면 좋습니다. 분말제품들은 발효액처럼 몸에 빠르게 흡수되는 형태는 아니지만 위에서 말한 것처럼 단백질 함유량이 높아지면서 열을 가하는 요리를 하더라도 성분의 파괴가 없기 때문에 다용도로 활용하기에 좋습니다.
4. 차로 된 제품을 사서 마신다.
시중에는 작두콩차가 많이 나와있습니다. 이것도 웬만하면 붉은색, 검은색의 차로 사드시길 권장드리고 차는 수분 함유를 줄여 바짝 말린 제품들이기 때문에 안에 성분이 농축되어 있습니다. 다만 섬유질이나 높은 단백질의 효과를 보려면 차보단 제품 자체를 먹는 형태로 드시는 것이 좋습니다.
작두콩의 부작용
작두콩은 자체가 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 평소에 열이 많아 인삼을 잘 못드시는 분들의 경우에는 많이 드시지 않는 것이 좋습니다. 그리고 소화기관이 약하신 분들은 제품으로 된 단백질을 먹는 것이 좋지 않은데, 같은 이유로 많은 양을 한번에 먹으면 장에 탈이 날 수 있습니다. 물론 고함량이여도 식물성이고 순수단백질보다 많은 양을 섭취할 수 없기 때문에 신장에 무리가는 일은 없지만, 소화능력이 부족한 사람에겐 밀도높은 식품이기에 많이 드시고 싶다면 조금씩 자주 드시길 권장드립니다.